Lasaña de Berenjena y Pavo con Bechamel Ligera

Esta lasaña de berenjena y pavo es una versión ligera y nutritiva del clásico italiano. Sustituimos las placas de pasta por láminas de berenjena y usamos carne magra de pavo, espinacas y una bechamel baja en grasa para obtener un plato rico en proteína, verduras y sabor, perfecto como cena familiar o comida post-entreno.

🥗 Ingredientes (4 raciones)

• 2 berenjenas grandes, cortadas en láminas longitudinales

• 400 g de carne picada de pavo

• 150 g de espinacas frescas

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 400 g de tomate triturado natural

• 1 cda de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• 50 g de queso parmesano rallado

Para la bechamel ligera

• 500 ml de leche desnatada

• 30 g de maicena

• 1 cda de aceite de oliva

• Una pizca de nuez moscada

• Sal y pimienta al gusto

🔪 Preparación

1. Preparar las berenjenas

   • Salpica las láminas con un poco de sal, déjalas 10 min para que suelten agua y sécalas con papel de cocina.

   • Úntalas ligeramente con aceite y ásalas 3–4 min por lado en una sartén antiadherente hasta que estén tiernas. Reserva.

2. Relleno de pavo y espinacas

   • Calienta el aceite en una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta transparentar.

   • Añade el pavo picado, cocina 5 min removiendo para deshacer grumos.

   • Incorpora el tomate triturado, salpimienta y cuece 10 min.

   • Añade las espinacas, mezcla y cocina 2 min más. Retira del fuego.

3. Bechamel ligera

   • Disuelve la maicena en un poco de leche fría.

   • Lleva al fuego el resto de la leche con el aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

   • Cuando empiece a hervir, añade la maicena disuelta y bate sin parar hasta espesar. Retira.

4. Montaje

   • En una fuente apta para horno, coloca una capa de berenjenas, una de relleno de pavo y otra fina de bechamel.

   • Repite hasta agotar ingredientes, terminando con bechamel y espolvoreando el parmesano.

   • Hornea a 180 °C durante 20 min o hasta que se dore la superficie.

5. Reposo y servicio

   • Deja reposar 5 min antes de cortar. Sirve caliente, acompañada de una ensalada verde.

📊 Información nutricional aprox. (por ración)

• Calorías: 360 kcal

• Proteínas: 28 g

• Carbohidratos: 22 g

• Grasas: 18 g

• Fibra: 6 g

🎯 Conclusión

Esta lasaña de berenjena y pavo combina la cremosidad de una buena bechamel con la ligereza de la carne magra y las verduras. Ideal para sustituir la pasta y llenar tu mesa de sabor sin exceder calorías.

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